Vine Ribera del Duero Dominio de Pingus - Pingus - 2022

Viniou-anmeldelser

Dominio de Pingus 2022 er en af de mest eftertragtede vine fra Spanien og repræsenterer essensen af, hvad Ribera del Duero kan tilbyde, når det gælder karakter og kompleksitet. Vinen er lavet på næsten 100% Tempranillo, lokalt kendt som Tinto Fino, som er omhyggeligt udvalgt fra gamle vinstokke med meget lavt udbytte. Høståret 2022 kendetegnes af et varmt og tørt klima med enkelte regnperioder, som har givet små, koncentrerede druer med intens aromaprofil og stor struktur. Vinfremstillingen er præget af meget håndværksmæssige metoder: manuel høst, omhyggelig håndsortering af druer, fermentering i små fade og derefter lagring på franske egetræsfade, hvor vinen udvikler sine fine tanniner og komplekse aromaer af mørke bær, lakrids, ristet træ og subtile krydderier.

Ribera del Duero-regionen i Castilla y León er kendt for sit udpræget kontinentale klima med varme somre og kolde vintre samt store temperaturudsving mellem dag og nat. Dette bidrager til druernes langsomme modning og dermed deres dybde og friskhed. Jorden består primært af ler og kalksten med grusede overflader, hvilket sikrer god dræning og tvinger vinstokkene til at slå dybe rødder. Vinregionen har en rig historie, hvor vinenes ry først for alvor slog igennem internationalt i 1980’erne, men området har været dyrket i århundreder.

Til denne ikoniske og kraftfulde vin anbefales det at servere fx grillet lam med rosmarin, oksesteg med svampe eller manchegoost med charcuteri, så vinens dybe smag og tanninstruktur får modspil. Traditionelle spanske retter som lechazo (mælkelam fra Castilla y León) eller patatas a la importancia vil også fremhæve vinens karakter.

For den optimale oplevelse anbefaler jeg at dekantere vinen minimum en time inden servering og nyde den ved 16-18°C, så alle de komplekse aromalag og tekstur har plads til at udfolde sig.