Viniou-anmeldelser
Dominio de Pingus 2014 er en af de mest eftertragtede vine fra Ribera del Duero, skabt af den danske vinmager Peter Sisseck. Denne rødvin er lavet på 100 % Tempranillo-druer (lokalt kendt som Tinto Fino), ofte fra meget gamle, lavtydende vinstokke, der giver ekstra intensitet og kompleksitet til vinen. 2014-årgangen udmærker sig ved sin dybe koncentration, lagret i franske egetræsfade, der løfter de naturlige aromaer med noter af mørke bær, modne blommer, lakrids, mokka og et underliggende strejf af krydderier. Teksturen er blød og silkeagtig, men vinen besidder stadig en imponerende struktur og livlig syre, der lover et stort lagringspotentiale.
Ribera del Duero-regionen ligger i det bakkede område langs Duero-floden i det nordlige Spanien. Klimaet er præget af varme somre med store temperatursvingninger mellem dag og nat, samt kolde vintre; denne forskel fremmer druer med flot modenhed og kompleksitet, samtidig med at frugtsyren bevares. Jordbunden varierer fra kalkstensholdig lerjord til sand og grus, hvilket giver vinene en distinkt mineralitet og karakter. Regionen har siden 1982 båret DO-betegnelsen (Denominación de Origen), og har i kraft af sin historie og sit fokus på kvalitet sat et stærkt præg på moderne spansk vinproduktion.
Denne ekstraordinære vin kræver mad, som matcher dens finesse og intensitet. Klassiske spanske retter som lammekølle med rosmarin, braiseret oksekød eller vildtretter vil være ideelle ledsagere. Manchego-ost eller iberisk sortfodsskinke udgør også sublime matches. Prøv den gerne til grillede grøntsager eller svampe for et mere raffineret brug af vinen i køkkenet.
Dominio de Pingus 2014 bør serveres ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen i mindst en time før servering for at lade bouqueten folde sig fuldt ud, og nyd vinen i store glas, som lader dens aromatiske kompleksitet komme til sin ret.
