Aylés Cuesta del Herrero 2020 er en rødvin fra Aragón-regionen i det nordøstlige Spanien, hvor den bærer et økologisk præg. Vinen udgør en cuvée, hvor typiske spanske druesorter som Garnacha, Tempranillo, Merlot og Cabernet Sauvignon smelter sammen. Dette giver en spændende blanding, hvor Garnacha bringer saftig frugt og blødhed, Tempranillo bidrager med struktur og friske noter, mens de franske sorter tilfører dybde og finesse. Årgang 2020 var kendetegnet ved en relativt balanceret vækstsæson i Aragón, hvilket har givet vinen en fin modenhed kombineret med friskhed. Vinifikationen foregår med respekt for økologiske principper, hvilket typisk betyder håndhøstede druer, skånsom behandling og begrænset brug af svovl.
Aragón er kendt for sit tørre, kontinentale klima, præget af varme somre og kolde vintre. Jordbunden i området veksler mellem ler, kalk og sten, hvilket fremmer druernes kompleksitet og sikrer en god vanddræning. Regionen har dybe rødder i spansk vintradition og har i de seneste år markeret sig stærkt med moderne cuvéer og fokus på kvalitet. Den historiske betydning af Aragón som vinområde ses i den stigende internationale anerkendelse, især for rødvine på Garnacha.
Cuesta del Herrero er elegant, koncentreret og frugtig med noter af modne kirsebær, solbær, krydderurter og et diskret præg fra fadlagringen. Kombinationen af friskhed og fylde gør den perfekt sammen med grillede lammekoteletter, chorizo, iberisk skinke, tapas og retter med stegte peberfrugter og tomatbaserede saucer. En klassisk aragonsk gryderet som ternasco (unglam med krydderier og kartofler) eller en fyldig paella passer også fortrinligt til vinens kraft.
Server gerne denne vin ved 16-18°C for at fremhæve dens aromatiske nuancer og runde tanniner. Vinen kan sagtens nydes nu, men tåler også nogle år i kælderen, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet. Dekantering i en halv times tid anbefales for at åbne vinens bouquet.
