Vine Portvin Graham's - The Stone Terraces - 2015

Viniou-anmeldelser

Graham's Cuvée The Stone Terraces 2015 er en enestående portvin fra det legendariske Douro-distrikt, anerkendt for sin dybde, elegance og koncentration. Denne særlige cuvée fremstilles primært af indfødte druesorter som Touriga Nacional og Touriga Franca, som trives på de terrasserede granit- og skiferbakker omkring Vila Nova de Gaia. Årgangen 2015 er præget af et varmt og tørt år, hvilket har givet druer med exceptionel modenhed og kompleksitet. Mosten gæres traditionelt i granitlagarer og lagres derefter på egetræsfade for at udvikle sine rige aromaer og afrundede tanniner.

Douro-dalen er et af verdens ældste afgrænsede vinområder og indskrevet på UNESCOs verdensarvsliste. Regionen har et ekstremt kontinentalt klima med varme, tørre somre og kolde vintre, hvilket fremmer en langsom, optimal modning af druerne. Jordbunden består hovedsageligt af skifer, som ikke alene bevarer fugtigheden, men også bidrager til vinens mineralske præg. De stejle terrasser, skabt for flere århundreder siden, er karakteristiske for området og gør manuel høst nødvendig, hvilket tilfører vinen sin præcision og eksklusive kvalitet.

Denne portvin udfolder sig med komplekse noter af sorte kirsebær, modne blommer, lakrids, violer og et elegant strejf af krydderier og mørk chokolade. Tanninerne er modne og silkebløde, hvilket balancerer frugtsødmen og tilfører lang dybde i eftersmagen. Til denne elegante, men kraftfulde stil anslås det, at portvinen går flot til retter som vildt, andebryst med kirsebærsauce, intense oste som blåskimmel eller en klassisk portugisisk "Queijo da Serra". Afslut måltidet med mørk chokolade eller dessert med nødder for at fremhæve vinens nuancer yderligere.

For at opleve alle nuancer bør Graham's Cuvée The Stone Terraces 2015 nydes let afkølet, ved omkring 16-18°C. Dekantering anbefales mindst en time inden servering for at åbne vinens bouquet og udtrykke dens strukturerede rigdom.