Vine Portvin J H Andresen - Cambridge Ice White Port

Viniou-anmeldelser

J H Andresen Cuvée Cambridge Ice White Port er en bemærkelsesværdig hvid portvin med en forførende demi-sec profil. Denne cuvée, som ikke er årgangsbestemt, er typisk fremstillet af traditionelle portugisiske hvide druesorter som Malvasia Fina, Códega, Gouveio og Rabigato. Druerne høstes på skråningerne i Douro-dalen, derefter vinificeres vinen efter klassisk portmodellering hvor gæringen bremses ved tilsætning af druesprit, hvilket sikrer, at vinen bevarer sin sødme og intense aromatiske karakter. Resultatet er en frisk og frugtig vin med noter af hvid fersken, pære, honning og et elegant touch af citrus, hvilket klæder dens iskolde serveringsform særlig godt.

Porto DOC-regionen, hvor denne portvin stammer fra, er anerkendt som et af verdens første officielle vinområder og står på UNESCOs verdensarvsliste. Douro-dalen byder på stejle, sydvendte vinmarker plantet i skifer- og granitjord. Det varme og tørre klima, kombineret med kølige nætter og markant temperaturudsving, fremmer druernes modne, koncentrerede smag og det naturlige syreniveau, der balancerer vinens sødme. Historisk set er Douro episenteret for portvinens produktion, og arven forvaltes med stor respekt af både veletablerede og moderne huse som J H Andresen.

Når det gælder mad, er denne Ice White Port fremragende som aperitif serveret kølig, eventuelt over is med en skive citron. Den harmonerer perfekt med lette tapas, grillede skaldyr, salte mandler eller en frisk gedeost. En klassisk portugisisk pairing kunne være bacalhau à brás (klipfisk med kartoffel og æg), hvor vinens syre og sødme skærer igennem retten på elegant vis. Prøv den også med frugtdesserter eller som ledsager til milde rødløgstærter.

Vinen bør serveres meget kold for at fremhæve dens friske karakter og livlige aromaer, ideelt ved 6-8°C. Det gør den til en forfriskende ledsager på varme dage eller som en festlig start på aftenen. Drik den ung for at nyde dens sprøde og aromatiske profil.