Fattoria dei Barbi’s Cuvée Dorato 2015 er en spændende hvidvin fra Toscana, et område primært kendt for sine røde vine, men som også rummer en voksende passion for komplette, udtryksfulde hvide vine. Vinens præcise druesammensætning fremgår ikke tydeligt, men man kan forvente, at den balancerer elegance og friskhed, typisk set i toscanske hvidvine, hvor grønne druer som Trebbiano, Vermentino eller måske Chardonnay ofte indgår. Årgangen 2015 blev generelt betragtet som fremragende i regionen, hvilket betyder, at denne vin sandsynligvis besidder moden frugt, dybde og en livlig syre, som giver vinen sin struktur. Vinifikationsmetoderne på Fattoria dei Barbi er normalt traditionelle med respekt for både drue og terroir, hvor både rustfrie ståltanke og lejlighedsvis brug af eg kan bidrage til vinenes kompleksitet.
Toscana har et middelhavsklima med varme, solrige somre og milde vintre. Regionen er kendetegnet ved bølgende bakker, fattige ler- og kalkholdige jorde, og den aldrende vinhistorie, der går tilbage til Etruskerne. Mens regionen mest er berømt for Sangiovese-baserede vine, har de seneste årtier set et stigende fokus på kvalitetshvidvine, der får lov at skinne takket være regionens friske nætter og veldrænede jorde, hvor druerne udvikler finesse og aromatisk kompleksitet.
Til denne stilfulde toscanske hvidvin vil fisk og skaldyr i lette saucer, grillede grøntsager og friskostbaserede retter – som Ricotta- eller Pecorino-tærte – danne et harmonisk match. Klassiske toscanske specialiteter som panzanella eller carpaccio af torsk med fennikel vil også komplimentere vinens friskhed. Prøv den til en simpel pastaret med citron og urter for en lokal og autentisk kombination.
Fattoria dei Barbi’s Cuvée Dorato bør nydes let afkølet, ideelt ved 8-10°C, hvor vinens frugtighed og syrebalance kommer bedst til udtryk. Server den i et rummeligt glas for at fremhæve dens aromaer, og nyd den i sine ungdomsår for at opleve friskheden og de delikate nuancer.
