Viniou-anmeldelser
Fattoria Carpineta Fontalpino’s Cuvée Do ut des 2020 er en flot og moderne toskansk rødvin, som bygger på en sofistikeret sammensætning af druesorter. Blendet består typisk af Sangiovese, Merlot og Cabernet Sauvignon, hvilket giver vinen dens karakteristiske dybde og kompleksitet. 2020-årgangen var præget af et varmt og balanceret vækstår, hvilket kommer til udtryk i vinens modne frugtighed og afrundede tanninstruktur. Fra vinifikationen lægges vægt både på tradition og moderne teknik, hvor vinen ofte lagres delvist på franske egetræsfade, hvilket tilfører fine krydrede noter og en behageligt integreret fylde.
Toscana er et af Italiens mest berømte vinområder med gammel vinhistorie og et stort internationalt ry. Regionens milde middelhavsklima og varierede jordbund, særligt ler- og kalkholdig jord i de bølgende bakker, skaber ideelle vækstbetingelser for både lokale og internationale druesorter. I Toscana er kærlighed til håndværk og refleksionen af terroir i vinen altafgørende, hvilket mærkes tydeligt i cuvéer som denne fra Fattoria Carpineta Fontalpino.
Denne toskanske cuvée gør sig særligt godt til mad med substans. Italienske klassikere som bistecca alla fiorentina, ossobuco eller vildt ragù vil fremhæve vinens dybde og struktur, mens de bløde tanniner og den modne frugt også står flot til modne oste som pecorino. Desuden klæder vinens saftighed retter baseret på svampe, trøffel eller urter.
For at få det fulde udbytte af vinens nuancer anbefales det at servere Do ut des 2020 ved 16-18°C. Dekantering i en halv time før servering vil åbne op for vinens aromatiske kompleksitet og lade de bløde tanniner komme til sin ret.
