Viniou-anmeldelser
Fattoria Carpineta Fontalpino Do ut des 2019 er en bemærkelsesværdig toscansk cuvée, der på fornem vis illustrerer, hvordan moderne vinificering og dybt lokalt terroir går hånd i hånd. Denne vin er typisk sammensat af en klassisk blanding – ofte Sangiovese med støtte af Merlot og Cabernet Sauvignon, skønt præcise procenter varierer fra årgang til årgang. Denne kombination giver en vin med indbydende aromaer af modne mørke bær, kirsebær, violer, krydrede noter og et diskret strejf af cedertræ og læder fra fadlagringen. Teksturen er fyldig og elegant, med velafbalancerede tanniner og en livlig friskhed, som holder eftersmagen vedvarende og kompleks.
Toscana er en af Italiens mest anerkendte vinregioner og byder på et mildt middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre, hvilket giver druerne optimale vækstbetingelser. Jordbunden i det centrale Toscana består ofte af mergel, ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens finesse og struktur. Regionen har stolte vintraditioner, hvor innovation og respekt for det historiske går hånd i hånd – ikke mindst i de mange IGT-vine, som giver vinmagerne friere tøjler til at skabe personlige cuvéer udenfor de klassiske appellationsregler.
Når det gælder madparinger, egner Do ut des sig særligt godt til solide retter fra det italienske og især det toscanske køkken. Prøv den til en klassisk bistecca alla fiorentina – den grillede, marmorerede oksebøf med olivenolie og rosmarin – eller til braiseret vildt, lam i urter eller modne, faste oste som Pecorino Toscano. Dens rigdom og struktur gør, at den også går fornemt til raguter med svampe, trøffel eller kraftige tomatbaserede pastaretter.
Server denne vin ved en temperatur på 16-18°C for at fremhæve dens komplekse duft og elegante smag. For den optimale oplevelse anbefales det at dekantere vinen mindst en time før servering, så alle dens nuancer kan udfolde sig i glasset.
