Vine Ikke specificeret Cantina Valpolicella Negrar - Ripasso - 2014

Cantina Valpolicella Negrar Cuvée Ripasso 2014 repræsenterer en klassisk fortolkning af Ripasso-stilen fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne type vin, almindeligvis fremstillet på druer som Corvina, Rondinella og Molinara, opnår sin karakteristiske dybde gennem Ripasso-metoden: En teknik hvor den unge Valpolicella-vin genfermenteres sammen med druekvaset fra Amarone-produktionen. Resultatet er en rødvin med intensitet, kompleksitet og lag-på-lag af aromaer. Årgang 2014 byder typisk på moden frugt, antydninger af kirsebær, sveske, tørrede frugter og et strejf af krydderier samt silkebløde tanniner. I glasset fremstår vinen med en medium til fyldig krop og en balanceret syrestruktur, særligt velegnet til både nydelse nu og yderligere modning i kælderen.

Veneto er kendt for sit tempererede klima, præget af milde vintre og varme somre, hvilket sikrer langsom modning og koncentration af druesukker og smag. De kalkholdige lerjorde, kombineret med Adriaterhavets påvirkning, skaber et optimalt terroir til produktion af komplekse og elegante rødvine. Regionen har en lang vinhistorie, hvor bøndernes samarbejde i kooperativer som Negrar sikrer innovation og stabil kvalitet.

Ripasso-stilen gør vinen særligt alsidig til mad. Den matcher smukt til rustikke italienske retter som ossobuco, vildt eller fyldige pastaretter med svampe og parmesan. Prøv den også til grillede kødretter, lam eller modne oste fra regionen, eksempelvis Monte Veronese.

Server denne vin let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve både aromaernes dybde og vinens elegante struktur. Forud for servering kan en kort dekantering på 30-60 minutter åbne for vinens fulde aromabillede og velafbalancerede eftersmag.