Vine Ikke specificeret Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore - 2021

Viniou-anmeldelser

Zeni Valpolicella Ripasso Superiore 2021 repræsenterer et klassisk eksempel på Ripasso-stilen fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne vin er typisk lavet på en blanding af de lokale druesorter Corvina, Rondinella og Molinara, hvilket giver vinen dens karakteristiske struktur og kompleksitet. 2021-årgangen har haft fordel af gunstige vækstbetingelser, hvor et tørt og solrigt efterår har givet modne og koncentrerede druer. Selve vinificeringen foregår ved at lade den unge Valpolicella-vin gære endnu en gang sammen med skallerne fra Amarone-produktionen, hvilket tilfører ekstra dybde, aroma og fylde. Dette gør Ripasso til en vin der balancerer elegance og kraft på fornem vis.

Veneto er kendt som én af Italiens mest dynamiske vinregioner, med et alsidigt klima præget af både alpins påvirkning mod nord og varmere, mere kontinentale forhold mod syd. Jordbunden varierer fra ler og kalk til sand og grus, hvilket giver gode vækstvilkår for en bred palette af druesorter. Området omkring Verona, hvor mange Valpolicella-vine stammer fra, har lang tradition for vinproduktion, og Ripasso-metoden blev udviklet som en innovativ måde at udnytte det bedste fra både Valpolicella og Amarone.

Zeni Valpolicella Ripasso Superiore egner sig særligt godt til mad, hvor dens koncentrerede smag og bløde tanniner kan matche kraftigere retter. Den vil være oplagt til klassiske italienske retter som ossobuco, braiseret kalvekød eller en rig risotto med svampe. Også grillretter, andebryst eller lagrede oste som Monte Veronese eller parmesan, vil være fortrinlige ledsagere.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C. En dekantering i 30-60 minutter vil åbne vinens aromatiske lag og forfine dens struktur. På den måde udfolder Zeni Valpolicella Ripasso Superiore 2021 hele sin kompleksitet i glasset.