Viniou-anmeldelser
Le Marognole Valpolicella Ripasso 2018 er en klassisk repræsentant for det eftertragtede Ripasso-stil fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne vin er primært lavet på lokale druesorter som Corvina, Rondinella og Molinara. Ripasso-metoden betyder, at den unge Valpolicella-vin får en andengæring sammen med skallerne fra Amarone-produktionen, hvilket giver vinen mere krop, dybde og en unik frugtsødme. 2018-årgangen betegnes som balanceret og giver noter af modne kirsebær, svesker, et strejf af krydderi og bløde tanniner understøttet af en diskret fadlagring. Det giver en dybde og kompleksitet, som man ofte kun finder i mere kostbare vine.
Veneto-regionen har et tempereret klima med varme somre og kølige vintre, hvilket giver druerne optimale betingelser for at modne langsomt og udvikle kompleksitet. Jordbunden varierer mellem kalksten, ler og vulkansk aske, som bidrager til vinens mineralitet og struktur. Valpolicella-området har en lang historie, hvor vinproduktion kan spores helt tilbage til romertiden. Ripasso-stilen blev udviklet for at give den almindelige Valpolicella ekstra karakter og styrke uden at opnå den fulde koncentration fra Amarone.
Med sin runde fylde og integrerede frugtsødme er Valpolicella Ripasso 2018 en alsidig ledsager til mange retter. Den passer især godt til italienske klassikere som osso buco, risotto med svampe eller fyldige pastaretter med ragù. Det er også en fremragende vin til grillede kødretter, lam eller moden parmesan, mens dens frugtaroma matcher både vildt og et udvalg af smagfulde oste.
For at nyde denne vin fuldt ud anbefales det at servere den ved 16-18°C. Vinen fortjener lidt tid i glasset eller en hurtig dekantering, så aromaerne kan udfolde sig til fulde. Perfekt som madvin eller til et stille øjeblik med godt selskab.
