Vine Valpolicella Ripasso Pasqua - Ripasso Superiore - 2021

Viniou-anmeldelser

Valpolicella Ripasso DOC fra huset Pasqua i årgang 2021 er en klassisk rødvin fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Vinen er baseret på den traditionelle drueblanding fra området, hvor Corvina dominerer, ofte blandet med Rondinella og Molinara. Denne Ripasso Superiore fremstilles efter den såkaldte “ripasso”-metode, hvor basis Valpolicella-vinen gennemgår en andengæring over drueskallerne fra Amarone-vinen. Dette giver ekstra fylde, kompleksitet og en let tørret frugtkarakter til det ellers friske og saftige udtryk. Årgang 2021 var generelt et godt år for regionen, hvor balancen mellem solrige dage og kølige nætter har givet druerne en god balance mellem syre og modenhed.

Veneto er en af Italiens mest alsidige vinregioner med en lang historie for kvalitetsproduktion. De bølgende bakker omkring Verona har kalkholdige og lerede jorde, der sammen med det milde klima fra Gardasøen giver optimale vækstbetingelser for de lokale druesorter. Området har i århundreder været kendt for sine saftige, aromatiske rødvine med både friskhed og dybde, og teknikken med “ripasso” er blevet et varemærke for dem, der ønsker større struktur og aromatisk intensitet uden at nå Amarones tårnhøje alkohol og sødme.

Denne type vin passer særdeles godt til rige, italienske retter baseret på rødt kød, såsom ossobuco, braiseret oksekød eller klassisk ragù. Også modne oste som Monte Veronese eller en lagret parmesan vil stå flot til vinens struktur og delikate noter af kirsebær, svesker og krydderier. En pizza med svampe og soltørrede tomater eller risotto al radicchio fra Veneto vil også være fremragende valg.

For at få den optimale oplevelse anbefales det at servere Valpolicella Ripasso ved en temperatur på 16-18°C. Dekantering i kort tid kan åbne vinens aromatiske kompleksitet. Prøv at nyde den nu for dens ungdommelige friskhed, eller gem den et par år for at lade de sekundære noter udvikle sig.