Vine Valpolicella Ripasso Pasqua - Ripasso Superiore

Viniou-anmeldelser

Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Ripasso Superiore er resultatet af en speciel vinificeringsmetode, hvor en klassisk Valpolicella vin gennemgår en anden gæring på kvaserne fra Amarone- eller Recioto-vinene, hvilket tilfører ekstra krop, kompleksitet og rigdom. Vinen består ofte af de klassiske Valpolicella-druer: Corvina, Rondinella og Molinara. Selvom vinen ikke er millesimeret, bevarer den alligevel sin karakteristiske stil med noter af modne kirsebær, svesker, tørret frugt, krydderier og et strejf af lakrids og kakao. På ganen er den fyldig og rund, men bevarer friskhed og balanceret syre samt velintegrerede tanniner.

Veneto er en traditionsrig vinregion mellem Gardasøen og Adriaterhavet, kendt for sin varierede geografi, hvor dalende bakker og frodige sletter danner perfekte forhold for vindyrkning. Klimaet er tempereret med milde vintre og varme somre, præget af bjergenes beskyttelse mod nord og søens regulerende effekt. Jordbunden varierer mellem kalkholdig ler og basalt, som bidrager til druernes aromatiske intensitet og elegance. Regionen har en langstede vinkultur, især med berømte vine som Amarone, Soave og Prosecco, men Valpolicella og især Ripasso-metoden har de seneste år opnået stor popularitet for deres imødekommende og alligevel komplekse stil.

Ripasso Superiore passer glimrende til fyldige retter, især det italienske køkken. Prøv den sammen med ossobuco, braiserede okse- eller lammeretter, vildtgryder eller modne oste som parmesan eller asiago. Vinen matcher også godt til pastaretter med svampe, eller regionale specialiteter som bigoli al ragù. Den kan endda tåle ledsagelse af retter med rigdom og krydderi, såsom risotto med svampe eller retter med sort trøffel.

Server vinen ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en halv time før servering for at lade aromaerne folde sig ud. Dette fremhæver dens intense bouquet og afrunder tanninerne, så du får den fulde oplevelse af vinens fylde og kompleksitet.