Vine Ikke specificeret Galante - Appassimento - 2020

Galante 2020 Cuvée Appassimento fra Puglia er en rødvin, der lægger sig smukt i den populære appassimento-stil, hvor druerne delvist tørres før presning for at give ekstra koncentration og fylde. Selve druesammensætningen er ikke præciseret, men typisk i denne region benyttes druer som Primitivo, Negroamaro eller eventuelt Malvasia Nera, afhængig af vinmagerens valg og tradition. Vinen fremstilles ofte ved en nænsom tørring af druerne, hvilket intensiverer frugtsmagen og giver en silkeblød tekstur med mørke bærnoter, let sødlige toner og hints af krydderi. 2020-årgangen var generelt varm og stabil i Syditalien, hvilket lover modne og harmoniske vine, hvor appassimento-processen kun forstærker den rige frugtprofil.

Puglia-regionen, placeret i “hælen” af den italienske støvle, er berømt for sit solrige middelhavsklima og sine kalk- og lerholdige jorde. Regionen er Italiens største producent af vin på volumen, og den særlige varme og mangel på regn fordrer modne druer med naturlig sødme og intensitet. Historisk set har Puglia været en leverandør af førsteklasses druer og store landvine, men de senere årtiers satsning på kvalitet giver nu i stigende grad karakterfulde vine med tydeligt regionalt præg.

En vin i denne fyldige appassimento-stil står flot sammen med smagfulde retter. Du kan med fordel servere den til grillede kødretter, eksempelvis okse eller lam med urter, eller til klassiske pugliesiske retter som “orecchiette con ragù di carne” (pasta med fyldig kødsovs) eller “brasato di manzo” (braiseret okse). Også modne faste oste som pecorino og caciocavallo fremhæver vinens karakterfulde sødme og krydderi.

For optimal nydelse anbefales det at servere Galante Cuvée Appassimento ved 16-18°C. Lad gerne vinen ilte et kvarters tid inden servering for at åbne alle duft- og smagsnuancer.