Vine Ikke specificeret Pronto - Appassimento - 2024

Pronto 2024 er en italiensk rødvin fra den solbeskinnede region Puglia (Apulien) i Syditalien. Denne cuvée er fremstillet efter Appassimento-metoden, hvor druerne tørres let, hvilket intensiverer smagen og giver vinen ekstra fylde og rundhed. Selvom druesammensætningen ikke er detaljeret oplyst, anvendes der ofte lokale sorter som Primitivo og Negroamaro til denne type vin fra Puglia, men det kan variere. Appassimento-processen tilfører vinen koncentrerede aromaer af modne bær, let krydring og en blød, sødmefuld fornemmelse trods den tørre stil.

Puglia er en af Italiens ældste vinregioner og kendt for sit varme middelhavsklima med masser af sol og kun lette vinde fra Adriaterhavet. Jordbunden varierer, men er ofte rig på ler, kalk og rød jord, som giver gode betingelser for de robuste druesorter og den karakteristiske modne stil. Området har historisk været en vigtig vinleverandør til resten af Europa, men i dag produceres der mange anerkendte og selvstændige vine, især kraftfulde rødvine som denne.

Denne type vin passer fremragende til fyldige retter med masser af smag. Prøv den gerne til traditionelle retter fra Syditalien, såsom okse- eller lammekød braiseret med tomat og urter, pasta med ragù eller grillede grøntsager med olivenolie. Også modne faste oste som pecorino eller en lokal caciocavallo vil være et lækkert match til vinens fyldighed og krydrede noter.

For at få mest muligt ud af vinens aromaer og struktur bør den serveres let afkølet ved cirka 16-18°C. Gerne med et kvarters iltning på karaffel inden servering, så de modne og intense frugtnoter får lov at åbne sig fuldt ud i glasset.