Vine Ikke specificeret Typical Vines - Appassimento

Typical Vines Appassimento fra Pouilles i Italien er en rødvin lavet på den klassiske appassimento-metode, hvor druerne tørres delvist efter høst for at koncentrere sukker og aromaer. Selvom denne cuvée ikke angiver et specifikt årgang eller et særligt blend, ligger styrken i den appassimento-stil, som ofte forbindes med runde, fyldige rødvine med intens frugtsmag, sødmefuld dybde og varme krydrede noter. Vinen er sec, hvilket betyder, at den ikke er decideret sød, selvom druerne er tørret, men balancerer på den vinøse linje mellem fylde og friskhed.

Pouilles-regionen, der udgør Italiens “hæl”, har et middelhavsklima med varme, solrige somre og milde vintre. Den frodige, kalk- og lerholdige jordbund og den konstante havbrise er ideelle for druer som Negroamaro, Primitivo og Malvasia Nera, som ofte bruges i regionale blends og appassimento-vine. Historisk set har regionen været kendt for sit store vinudbytte, men de seneste årtier har et fokus på kvalitet løftet vinene til international anerkendelse, især de kraftfulde, generøse rødvine som denne.

En Appassimento fra Pouilles gør sig særdeles godt sammen med rustikke, smagfulde retter. Prøv den eksempelvis til italienske klassikere som ossobuco, langtidssimret lam eller en fyldig ragù. Regionale retter fra Syditalien som aubergineparmesan (parmigiana di melanzane), grillede pølser eller pasta med krydret tomatsovs vil også komplementere vinens koncentrerede frugt og bløde tanninstruktur. Osten caciocavallo eller lagret pecorino er ligeledes fremragende ledsagere.

For at få det bedste ud af denne vin anbefales det at servere den ved 16-18°C. Gerne dekanteret en halv times tid før servering, så du åbner op for de komplekse aromaer, der kendetegner appassimento-stilen. Dette er en vin, der inviterer til hyggelige aftener og solide måltider i godt selskab.