Vine Ikke specificeret Pirotelli d’Italia - Appassinero Appassimento

Viniou-anmeldelser

Pirotelli d’Italia Cuvée Appassinero Appassimento er en rødvin fra Italiens varme sydlige region, Apulien (Pouilles). Vinen er såkaldt ’Appassimento’, hvilket betyder, at druerne tørres nænsomt før gæringen for at koncentrere sukker og smagsstoffer. Det resulterer ofte i en vin med intens farve, rig aroma og en dyb, fyldig smag, typisk præget af mørke modne frugter som brombær, blommer og noter af krydderier, chokolade og undertiden svesker. Eftersom det er en cuvée uden angivelse af årgang, kan du forvente en konsekvent husstil snarere end årgangens særpræg. Appassimento-metoden er blandt andet inspireret af vintyper fra det nordlige Italien, men Apuliens solrige klima giver yderligere koncentration og sødme til druerne.

Pouilles-regionen er kendt for sit middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre. Jordbunden varierer, men ofte finder man kalk- og lerholdige jorde, som giver vine med både fylde og balance. Vinhistorien går flere tusinde år tilbage, og området har på det seneste fået fornyet opmærksomhed for sine solmodne og kraftfulde rødvine, hvor lokale druesorter som Negroamaro, Primitivo og Malvasia Nera dominerer – selv om det konkrete blend ikke er specificeret for denne vin.

Denne type vin gør sig særligt godt til kraftige, velsmagende retter. Prøv den for eksempel til krydrede italienske retter som lasagne al forno eller en klassisk ragù, men også til lammeskank, grillede oksebøffer og modne oste fra regionen såsom pecorino eller caciocavallo. En pizza med ristet bacon, svampe og trøffelolie vil ligeledes spille flot sammen med vinens fylde og sødmefulde frugt.

For at få størst fornøjelse af Pirotelli d’Italia Cuvée Appassinero Appassimento, anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en halv times tid før, så du åbner op for nuancerne i bouqueten og får en afrundet, harmonisk oplevelse i glasset.