Vine Aleatico di Puglia IN ME - Appassimento - 2020

Viniou-anmeldelser

IN ME Aleatico di Puglia DOC 2020 repræsenterer en spændende fortolkning af det klassiske Aleatico-druemateriale, hvor denne cuvée er fremstillet på Appassimento-metoden. Dette indebærer, at druerne tørres let før presning, hvilket resulterer i en dybere koncentration af aromaer og smag. Cuvéen er tør, men gennem den karakteristiske Appassimento får vinen en bemærkelsesværdig rigdom, hvor modne, solvarme noter af sorte kirsebær, viol, og modne blommer ledsages af tørrede figner og en subtil krydret undertone. 2020-årgangen afspejler vinmagerens ønske om at balancere struktur med finesse, hvilket skaber en rund, uimodståelig mundfornemmelse.

Puglia-regionen, placeret i det sydlige Italien, er især kendt for sine varme somre og lave nedbør, hvilket passer fremragende til druesorter som Aleatico. Undergrunden består ofte af kalkholdig lerjord, som bidrager til druernes intensitet og vinens karakteristiske fyldighed. Historisk har området produceret aromatiske, kraftige vine, og Appassimento-processen har dybe rødder her, hvor det varme klima gør det let at tørre druerne naturligt. Regionen har i nyere tid markeret sig som en kilde til kvalitetsvine med autentisk, syditaliensk præg.

Til denne type fyldig, aromatisk og let krydret rødvin anbefaler jeg retter med lige så meget karakter. Traditionelle retter fra Puglia som "braciole" – simrede oksekødsruller fyldt med urter og ost – eller grillede lammeribben med timian og hvidløg matcher vinens koncentration og tanninstruktur perfekt. Pasta med fyldige ragùer, eller en aubergine-parmigiana, er ligeledes oplagte valg. Osten Caciocavallo eller Pecorino fra regionen giver også et spændende match.

For at få det fulde udbytte af vinens duft- og smagsnuancer bør den dekanteres og serveres ved 16-18°C, hvor bouqueten folder sig ud og de finere lag bliver tydelige. Vinen vil sandsynligvis kunne udvikle sig positivt i flasken de kommende år, men den er allerede nu særdeles fornøjelig.