Barolo 2017 fra Fratelli Serio e Battista Borgogno er en klassisk rødvin fra det berømte vinområde Piemonte i det nordlige Italien. Vinen er produceret i henhold til Barolo-appellationens krav, hvilket betyder, at den sandsynligvis er baseret på Nebbiolo-druen – kendt for at give kraftige, tanninrige og komplekse vine med stort lagringspotentiale. Årgang 2017 var karakteriseret af et varmt vækstår, hvilket ofte resulterer i lidt blødere tanniner og en mere tilgængelig frugtprofil, hvor man kan finde noter af moden kirsebær, roser, lakrids og subtile krydderier. Vinifikationen for Barolo indebærer typisk lang maceration og lagring på store fade, hvilket bidrager til struktur og kompleksitet.
Piemonte-regionen har et unikt mikroklima med kølige vintre og varme somre, og ikke mindst det karakteristiske tågedække, som har været med til at give Nebbiolo-navnet. Jordbunden i Barolo-området består primært af kalkholdig ler og sand, hvilket er med til at give vinene deres elegante struktur og lagringsevne. Regionen har en lang historie for vinproduktion, og Barolo er kendt som ”Kongernes vin og vinens konge”, netop på grund af dens finesse og kompleksitet.
Til denne type vin passer retter fra egnen fortrinligt – tænk fx på oksekød braiseret i Barolo, trøffelretter, vildt og modne oste som Parmigiano Reggiano eller Taleggio. Vinens kraft og syre gør den også velegnet til rige pastaretter med svampe eller ragù, og italienske gryderetter.
Server gerne Barolo 2017 ved ca. 16-18°C, gerne i store glas, så vinen får mulighed for at åbne sig og vise sine mange lag. Vinen kan med fordel iltes i mindst en time inden servering, især mens den stadig er ung. Der venter dig en stor oplevelse, både nu og efter yderligere lagring i kælderen.
