Barolo 2018 fra Fratelli Serio & Battista Borgogno er et pragteksempel på en klassisk piemontisk rødvin fremstillet udelukkende på Nebbiolo-druen. 2018-årgangen var præget af et relativt mildt forår, varmt sommervejr og slutningen på sæsonen med regn, hvilket har givet vine med både intens frugt, elegante tanniner og en markant syrestruktur. Druerne dyrkes på de kalk- og lerholdige bakker omkring landsbyen Barolo, hvor det komplekse terroir og det afvekslende mikroklima bidrager til vinens dybde og finesse. Vinificeringen følger de traditionelle metoder, hvor mosten gennemgår en længere maceration og lagres derefter på store slavonske egetræsfade, hvilket tillader vinen at udvikle de klassiske aromaer af tørrede roser, tjære, kirsebær og noter af lakrids og tobak.
Barolo-regionen i Piemonte er kendt som Italiens store rødvinsområde og omtales ofte som "kongernes vin og vinens konge". Klimaet er kontinentalt med markante temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket hjælper på druens modningstempo og bevarer friskheden i vinen. Jordbunden i området er især rig på kalk, hvilket bidrager til vinens markante mineralitet og spændstighed. Piemonte har en lang tradition for vinproduktion, og især Barolo har nydt stor anerkendelse siden 1800-tallet for sin kompleksitet og lagringsdygtighed.
Barolo er en kraftig og struktureret vin, der fortjener solide madpartnere. Klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (oksebraiseret i vin), trøflerisotto eller vildt (hare, due eller rådyr) vil fremhæve vinens dybde og elegance. Vinen er også et glimrende valg til modne oste som Parmigiano Reggiano eller lagrede pecorinoer. For endnu større harmoni, overvej regionale pastaer med rige kød- eller svamperagouter.
For optimal smagsoplevelse bør Barolo serveres ved 17-18°C. Det anbefales at dekantere vinen mindst en time før servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud. På denne måde vil du opleve vinens kompleksitet og struktur på bedste vis.
