Barolo 2016 fra Fratelli Serio & Battista Borgogno er et klassisk piemontesisk rødvin lavet udelukkende på Nebbiolo-druen. 2016 anses som et fremragende år i området, hvor optimale vejrforhold gav sunde, modne druer med perfekt balance mellem tanniner, syre og frugtkoncentration. Vinen gæres og lagres traditionelt, ofte et sted mellem 18 og 36 måneder på store slavonske egetræsfade, hvilket fremmer udviklingen af komplekse aromaer. Nebbiolo udtrykker sig ofte med florale noter af roser og viol, røde kirsebær, tørret frugt samt subtile strejf af læder og trøffel, sammen med karakteristiske tanniner og en vedvarende finish.
Barolo kommer fra hjertet af Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien, særligt omkring de bølgende bakker i Langhe. Jordbunden her er domineret af kalkholdig ler og sandsten, hvilket giver elegance og struktur til vinen. Klimaet er kontinentalt med varme somre og tågede efterårsdage, der fremmer den lange og langsomme modning af Nebbiolo-druen. Barolo bliver ofte omtalt som “Vinenes konge og kongen af vin,” og området har været kendt for dette vineventyr siden det 19. århundrede.
En Barolo af denne kaliber kræver kraftige og smagfulde retter for at komme til sin ret. Prøv den med klassiske piemontesiske specialiteter som risotto al tartufo (risotto med trøffel), brasato al Barolo (oksekød braiseret i Barolo-vin) eller vildtretter som rådyr eller hare. Den er også fremragende til modne, hårde oste såsom Parmigiano Reggiano eller Pecorino.
For at opleve vinen fuldt åbnes flasken bedst 1-2 timer før servering og dekanteres for at lade aromaerne udfolde sig. Ideel serveringstemperatur for Barolo er 16-18°C. Dette giver Nebbiolo-druens kompleksitet og elegance plads til at stråle i glasset.
