Il Capolavoro Rosso Conero 2021 er en rødvin fra Marche-regionen i Italien, hvor vinene ofte skabes med fokus på dybde og karakter. Selvom druesammensætningen ikke er bekræftet, forbindes Rosso Conero traditionelt med Montepulciano, som enten alene eller sammen med Sangiovese typisk giver vine med intens frugt og fine tanniner. Det særlige ved denne cuvée er omtalen “Appassimento”, hvilket antyder brugen af delvist tørrede druer i vinifikationen. Det resulterer som regel i en vin med mere koncentreret aroma, silkeblød tekstur og fyldig krop, karakteriseret af mørke kirsebær, blommer og undertoner af krydderier eller kakaobønne.
Marche-regionen er præget af sit bakkede terræn og kystnære klima ved Adriaterhavet, hvilket giver ideelle forhold for vindyrkning. Området omkring Conero-halvøen særligt udmærker sig ved kalkholdig jord og gode solforhold, som giver vine med en flot balance mellem modne frugtnoter og friske syrer. Marche har en lang vintradition, hvor man ofte værdsætter autenticitet og regional typicitet, hvilket netop fremhæves i vinenes struktur og kompleksitet.
Til denne type rødvin kan du med fordel servere den sammen med rustikke italienske retter som osso buco, vildsvin i tomatsauce eller fyldige pastaretter som pappardelle al ragù. Regionale oste som Pecorino fra Marche eller en moden taleggio vil også passe smukt til vinens kraft og dybde. Vil du matche lokal tradition, er grillede lamme- eller svinekoteletter med krydrede urter et fremragende valg.
For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C, gerne efter lidt tid i karaflen, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig fuldt ud.
