Vine Rosso Conero Il Capolavoro - Appassimento - 2023

Viniou-anmeldelser

Il Capolavoro Rosso Conero DOC 2023 fra Marche-regionen er et spændende rødvinseksempel, der forener områdets klassiske karakter med en moderne vinificeringsteknik: Appassimento. Denne metode indebærer, at nogle af druerne tørres før gæring, hvilket koncentrerer både smag og sukker og giver vinen ekstra dybde, fylde og kompleksitet. Selve cuvéen består hovedsageligt af Montepulciano, den dominerende drue i Rosso Conero, ofte ledsaget af et strejf Sangiovese. 2023-årgangen var præget af et mildt klima, hvilket har sikret, at druerne har bibeholdt en fin balance mellem modenhed og friskhed.

Marche-regionen strækker sig fra Adriaterhavets kyst ind i de bølgende bakker og bjerglandskaber midt i Italien. Her nyder vinmarkerne godt af både maritime og kontinentale påvirkninger, hvilket sikrer vine med frisk syre og god struktur. Jordbunden består hovedsageligt af kalk, ler og grus, hvilket bidrager til vinens mineralitet og koncentration. Rosso Conero-distriktet, beliggende omkring Conero-bjerget syd for Ancona, har gennem årtier været kendt for rødvine med karakter og lagringspotentiale, hvor især Montepulciano-druen viser sit store potentiale.

Til denne rige, fyldige rødvin vil retter med intensitet og kødfylde være oplagte. Prøv fx klassiske italienske retter fra regionen som vildsvineragù med pappardelle, eller en osso buco ledsaget af gremolata. Vinen egner sig også til grillede oksekødsretter, lammekoteletter eller modne oste som pecorino. De koncentrerede frugtnoter og silkebløde tanniner gør også vinen interessant sammen med retter med trøffel eller svampe.

For at fremhæve vinens aromatiske dybde og bløde tekstur anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekantering i 30-60 minutter før servering vil åbne duften yderligere og give en endnu mere kompleks vinoplevelse.