Vine Rosso Conero Il Capolavoro - Appassimento

Viniou-anmeldelser

Il Capolavoro Rosso Conero DOC Appassimento repræsenterer på smukkeste vis, hvad den italienske Marche-region kan, når det gælder rødvin på lokale druesorter og traditionelle metoder. Denne vin er lavet efter appassimento-metoden, hvor druerne delvis tørres, før de presses, hvilket giver en mere koncentreret og frugtrig karakter. Selvom årgangen ikke er angivet (non millésimé), trækker denne cuvée på regionens klassiske druer, oftest Montepulciano og Sangiovese, og leverer en intens, mørk og fyldig vin, der forener modne kirsebær, svesker og krydrede noter med en anelse mørk chokolade og vanilje fra fadlagring.

Marche-regionen, beliggende langs Adriaterhavets kyst, har et varieret klima, hvor de kølige havbriser møder varmen fra de sydvendte skråninger. Jordbunden består hovedsageligt af kalk, ler og sandsten, hvilket tilfører vinene både mineralitet og finesse. Rosso Conero DOC har stolte vintraditioner, som kan føre spor tilbage til de gamle romere. Området er især kendt for sine robuste, men elegante rødvine, hvor Montepulciano-druen trives fantastisk i det milde klima med velafbalancerede nedbørsmængder.

Med sin intense smag og fyldige struktur er Il Capolavoro Rosso Conero ideel sammen med kraftige retter. Prøv den til grillede eller langtidssimrede kødretter som okse, lam eller vildsvin. Italienske klassikere som ragù alla marchigiana (en rig kødsauce) eller Porchetta fra Marche er også perfekte ledsagere. Vinen går også godt til modne oste med kraftig smag.

For at få det bedste ud af vinens nuancer anbefales det at servere den ved en temperatur mellem 16 og 18°C. Gerne i store glas, der giver plads til vinens aromatiske kompleksitet. Lad den gerne ilte en halv time før servering, så de aromatiske noter åbner sig optimalt.