Vine Bianco Capena Damoli - Biancheté - 2021

Bianco Capena 2021 fra Damoli repræsenterer et interessant eksempel på de hvidvine, som Latium-regionen i det centrale Italien kan frembringe. Vinen betegnes som en ”Cuvée Biancheté”, hvilket antyder, at den er skabt på basis af en blanding af lokale, hvide druesorter, måske med klassiske sorter som Trebbiano, Malvasia eller Grechetto involveret. Årgang 2021 byder generelt på gode modningsforhold i regionen, hvilket især kan mærkes i vinens friske og livlige karakter. Stilen er typisk tør, ofte med noter af moden citrus, grønne æbler, hvide blomster og undertoner af urter, hvilket giver vinen et rent og appetitvækkende præg. Vinifikationen fokuserer som regel på at bevare friskheden, hvorfor lagring på stål frem for eg ofte vælges i denne appellation.

Latium-regionen er kendt for sin vulkanske jordbund og bløde, rullende bakker, hvor vinmarkerne drager fordel af både varme, soleksponerede dage og køligere nætter. Dette mikroklima tillader druerne at modne tilstrækkeligt, samtidig med at de bevarer en god syre, hvilket er særligt vigtigt for hvide vine. Historisk har området omkring Rom spillet en vigtig rolle i italiensk vinproduktion, og selv i dag bruges mange lokale og gamle druesorter, som giver vinene deres særpræg.

Denne type tør, italiensk hvidvin egner sig glimrende til lette forretter og fiskeretter, hvor vinens sprødhed og frugtrige profil kan løfte smagsoplevelsen. Prøv den til klassisk romerske retter som saltimbocca, cacio e pepe eller en frisk bruschetta. Også skaldyr og salater med urter vil drage nytte af vinens lethed og syre.

For at nyde vinens friske og aromatiske nuancer bedst anbefales det at servere den ved en temperatur omkring 8-10 °C. Dette vil fremhæve både frugt og friskhed uden at maskere de sarte aromaer.