Vine Ikke specificeret Antinori - Solaia - 2016

Antinori Solaia 2016 er en ikonisk toskansk rødvin, der præsenterer det ypperste af Italiens store vintraditioner. Solaia er en cuvée, hvor hoveddruen typisk er Cabernet Sauvignon, som suppleres af Sangiovese og lidt Cabernet Franc. 2016 er bredt anerkendt som en fremragende årgang for Toscana og især for Solaia, hvor både kvalitet og lagringspotentiale er højt. Vinen er fremstillet med stor omhu: druerne plukkes manuelt fra den stejle Solaia-vinmark på Tenuta Tignanello, hvorefter de gennemgår en selektiv gæring og lagres på nye franske fade i minimum 18 måneder. Resultatet er en vin med dyb, mørkerød farve, intens kompleksitet med noter af solbær, kirsebær, mørk chokolade, urter og krydderier, nuanceret af tobak og cedertræ fra fadet, men stadig med en bemærkelsesværdig friskhed.

Toscana som region har et varmt, solrigt klima med betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer modningen og bevarer druernes syre. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten, ler og skifer, hvilket giver vinene både struktur og elegance. De historiske vinfamilier, som Antinori, har igennem århundreder perfektioneret kunsten at kombinere lokale druesorter som Sangiovese med internationale som Cabernet Sauvignon, hvilket netop kommer til udtryk i Solaia.

Solaia 2016 er en vin til store gastronomiske øjeblikke. Den matcher perfekt med rødt kød - gerne grillede eller langtidsbraiserede retter som fiorentina-bøf eller vildsvin i klassisk toskansk stil. Også retter med trøfler, svampe og modne oste som pecorino giver god harmoni til vinens dybde. Du kan også servere den til lam eller retter med rige saucer og krydrede urter.

For at få det bedste ud af Solaia 2016 bør du dekantere vinen en time inden servering, så dens bouquet og struktur åbner sig ordentligt. Ideel serveringstemperatur ligger mellem 16-18°C, hvilket fremhæver vinens kompleksitet og elegance uden at forstærke alkoholen eller fadet for meget.