Aia Vecchia Cuvée Sor Ugo 2016 er en rødvin fra Toscana – et område, der i mange år har været synonymt med nogle af Italiens mest eftertragtede vine. Sor Ugo er typisk sammensat efter Bordeaux-forbillede, altså en såkaldt "Super Toscaner", hvor druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og ofte en smule Petit Verdot indgår. 2016-årgangen var ganske fordelagtig i Toscana med gode vækstbetingelser og lang modningstid, hvilket har givet rødvine med flot koncentration, struktur og moden frugt. Druerne til Sor Ugo dyrkes på den vestlige kyst i Bolgheri-området, hvor jorden består af ler, sand og småsten – et terroir, der kombineret med nærliggende havbriser giver vine med både dybde, elegance og saftig syre. Vinen lagres typisk på barriques, hvilket tilfører kompleksitet, ristet krydderi og fine tanniner.
Toscana som region er kendt for sit middelhavsklima med varme, solrige dage og kølige nætter, hvilket sikrer optimal modning og aromaudvikling i druerne. Netop i den vestlige del, tæt på Bolgheri, udnytter vinbønderne den mineralske jord og havluften, og skaber moderne, internationale rødvine med klassisk italiensk karakter. Toscanas vinhistorie går flere århundreder tilbage, og siden Super Toscanernes indtog i 1970’erne har der været en særlig dynamik og innovation i området.
Sor Ugo 2016 vil gøre sig fortrinligt til klassiske italienske retter med kød, for eksempel bistecca alla fiorentina, ossobuco eller vildt med rige saucer. Også retter som lam med rosmarin, grillet oksekød eller en fyldig pastaret med svampe og trøffel vil spille flot op til vinens struktur og kompleksitet. Du kan også med fordel servere den til modne, faste oste fra regionen som pecorino.
For at få det fulde udbytte af vinens aroma og finesse anbefales det at servere den ved 16-18°C. Sor Ugo bør gerne iltes en time før servering for at åbne op for duft og smag, især hvis du drikker den ung.
