Tenuta San Guido Le Difese 2019 er en rødvin fra Toscana i Italien, produceret hos det anerkendte vinhus Tenuta San Guido, som især er kendt for ikonet Sassicaia. Le Difese er typisk lavet på en blanding af internationale og lokale druesorter, ofte med Cabernet Sauvignon og Sangiovese som vigtige komponenter, men præcis sammensætning kan variere fra år til år – og da oplysningerne om druesorterne her ikke er helt sikre, lægger vi vægt på stilen. Vinen har gennemgået traditionel vinificering med lagring på fade i flere måneder, hvilket bidrager til dens elegante struktur, fine tanniner og dybe farve. Årgang 2019 var generelt god i Toscana med et balanceret klima, hvilket har givet vinene en flot modenhed og frisk syre.
Toscana er et af Italiens mest kendte vinområder, berømt for sin smukke natur med bølgende bakker og kalkholdige, lerede jorde. Områdets klima er middelhavspræget med varme somre og milde vintre, hvilket giver gode forhold for både lokale og internationale druesorter. Vinproduktionen i Toscana har stolte rødder tilbage til antikken, og regionen forbindes med nogle af verdens mest respekterede rødvine, hvor balancen mellem kraft, friskhed og finesse ofte er i højsædet.
Til Le Difese 2019 anbefales det at tænke i retning af kødretter, som fx grillet oksekød, lam eller vildt. Den kan også fungere glimrende sammen med toskanske specialiteter som bistecca alla fiorentina eller en klassisk ragù med frisk pasta. Osten Pecorino Toscano, modne hårde oste eller grillet aubergine med urter vil også skabe fine kombinationer med vinens struktur og frugt.
For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved ca. 16-18°C og gerne dekanteres en halv times tid før servering, så aromaerne for alvor kommer til sin ret. Vinen kan nydes nu for dens frugt og friskhed, men vil også udvikle sig flot med et par års yderligere lagring.
