Cordella Brunello di Montalcino repræsenterer noget af det ypperste fra Toscanas vinunivers. Vinen er fremstillet udelukkende på Sangiovese-druen, lokalt kendt som Sangiovese Grosso, hvilket er en forudsætning for at bære Brunello-navnet. Vinens stil er kendetegnet ved lagring på store egetræsfade, ofte i en periode på minimum fire år, hvoraf mindst to skal være på egetræ, hvilket resulterer i en bemærkelsesværdig kompleksitet og robusthed. Uden årgangsangivelse kan udtrykket variere en smule fra traditionelle vintagevine, men man kan forvente nuancer af mørke kirsebær, tørret frugt, læder og krydderier, alt sammen afrundet af de harmoniske tanniner, som Sangiovese-druen er elsket for.
Toscana-regionen, og mere specifikt området omkring Montalcino, byder på et meget varieret mikroklima. Her sørger det bakkede landskab, beliggende cirka 500 meter over havet, for ideelle vækstbetingelser — varme dage, kølige nætter og veldrænede kalkholdige jorde. Regionen har siden middelalderen været kendt for sin vinproduktion, og Brunello di Montalcino har opnået ikonstatus blandt italienske vine, især efter at DOCG-betegnelsen blev indført i 1980. Cordella-slottet værner om de lokale traditioner, men drager også fordel af den moderne vinifikations præcision.
En kraftig Brunello som denne fortjener mad, der matcher dens struktur og elegance. Klassisk toscansk køkken er oplagt: prøv den til vildsvineragout, grillet oksekød (tagliata eller bistecca alla Fiorentina) eller lagrede oste som pecorino fra området. Krydrede pastaretter og retter med svampe eller trøfler vil også spille flot sammen med vinens dybde og aroma.
For at nyde Cordella Brunello di Montalcino fuldt ud, anbefales det at servere vinen let afkølet ved 16-18°C. Gerne karafferet en times tid før servering for at åbne op for vinens subtile nuancer. Det er en vin, der vinder betydeligt ved at blive nydt over tid, både i glasset og i kælderen, så har du tålmodighed, kan du også lade den modne i yderligere nogle år.
