Viniou-anmeldelser
Cordella Brunello di Montalcino 2018 er et klassisk eksempel på den prestigefulde Brunello di Montalcino DOC fra Toscana-regionen i Italien. Denne vin er fremstillet udelukkende på Sangiovese Grosso-druen, hvilket er obligatorisk for appellationen. 2018-årgangen kendetegnes ved en relativt kølig vækstsæson, hvilket har givet vinen en flot balance mellem modenhed og friskhed. Druerne er håndplukkede fra bakkerne omkring Montalcino, hvor jordbunden hovedsageligt består af galestro (skiferagtig lerjord) og kalksten. Vinfremstillingen følger traditionelle metoder med lang maceration og fadlagring på store egetræsfade i mindst to år, efterfulgt af yderligere modning på flaske, hvilket tilfører komplekse aromaer og en struktureret, men silkeagtig tanninprofil.
Toscana er kendt for sit bakkede landskab, sin rige vintradition og unikke terroir. Klimaet her er varm-middelhavspræget med betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket gør det ideelt til at kultivere Sangiovese af høj kvalitet. Brunello di Montalcino-området har en lang historie for at producere vine med stor lagringspotentiale. Jordens sammensætning og højden på vinmarkerne bidrager til vinens elegance, kompleksitet og lagringsdygtighed.
Til denne Brunello anbefales kraftige og smagfulde retter, som kan matche vinens struktur og kompleksitet. Klassiske italienske retter som vildsvineragù, osso buco eller bistecca alla fiorentina fungerer fremragende. Også mere generelle retter som lammeskank, grillet oksekød eller modne oste, især Pecorino fra Toscana, harmonerer flot med vinens dybde og aromatiske profil.
Server vinen ved omkring 16-18°C for at fremhæve dens nuancer og struktur. Dekanter gerne vinen i mindst en time før servering, så den får mulighed for at åbne sig og frigive sine komplekse aromaer af kirsebær, tørrede urter, tobak og let krydrede undertoner. Dette vil sikre den optimale smagsoplevelse og maksimal nydelse af denne klassiske Brunello di Montalcino.
