Viniou-anmeldelser
Passi di Orma 2019 fra Bolgheri DOC i Toscana er en intens og generÞs rÞdvin, der udstrÄler omrÄdets karakterfulde stil. Denne cuvée er typisk sammensat af Bordeaux-druer som Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, hÄndhÞstet og omhyggeligt selekteret for at sikre en hÞj kvalitet. Vinen gennemgÄr en traditionel vinifikation med forsigtig presning og temperaturstyret gÊring, efterfulgt af lagring pÄ bÄde stÄl og egetrÊ, hvilket giver en bÄde frugtig og krydret profil. Smagen Äbner med modne mÞrke bÊr, solbÊr og kirsebÊr, der ledsages af diskrete noter af krydderier, lakrids og et strejf af balsamico, som giver dybde og kompleksitet.
Bolgheri ligger pÄ den toskanske kyst og har pÄ fÄ Ärtier opnÄet kultstatus blandt vinelskere verden over. OmrÄdet nyder godt af et mildt middelhavsklima, hvor havbrisen tempererer sommervarmen og sikrer druerne en optimal, lang modning. Jordbunden her bestÄr primÊrt af sand, ler og smÄsten, hvilket giver fremragende drÊning og tilfÞrer vinen mineralitet og struktur. Siden Bolgheri fik sin DOC-status i 1994, har vinbÞnder her markeret sig med vine i verdensklasse, ofte inspireret af Bordeaux, men med et klart toskansk islÊt.
Til denne stilfulde og fyldige vin vil klassiske kĂždretter fra Toscana vĂŠre oplagte ledsagere. TĂŠnk fx pĂ„ grillede oksetournedos med rosmarin, lammeskank braiseret med urter, eller den lokale specialitet "cacciucco" â en krydret fiskesuppe, der ogsĂ„ kan matches, hvis man vĂŠrdsĂŠtter vinens kraft. Vinen vil ogsĂ„ gĂžre sig flot til modne oste som pecorino eller lagret parmesan.
For optimal nydelse anbefaler jeg at servere Passi di Orma 2019 ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en halv time inden servering, sÄ dens nuancer fÄr lov at Äbne sig fuldt ud. Det vil forstÊrke vinens fylde og kompleksitet i glasset.
