Viniou-anmeldelser
Passi di Orma 2023 er en rødvin fra Bolgheri DOC, en af de mest prestigefyldte appellationer i Toscana, Italien. Denne cuvée er typisk sammensat af internationale druesorter som Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, hvilket indikerer en inspiration fra de berømte Super Toscaner-vine. 2023-årgangen bærer på ungdommens friskhed, men allerede nu fornemmes vinens intensitet og elegance. Vinificeringen foretages med stor omhu, ofte i rustfri ståltanke for at bevare frugten, efterfulgt af en periode på egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og diskrete noter af vanilje og krydderier.
Bolgheri-regionen ligger i den vestlige del af Toscana, tæt ved kysten. Klimaet her er mildt og solrigt, præget af maritime briser, som hjælper til at bevare druernes friskhed selv i varme årgange. Jordbunden er primært sammensat af sand, ler og småsten, hvilket bidrager til vine med stor finesse og struktur. Bolgheri er et relativt ungt vindistrikt med internationale rødvine som sit speciale, og på kort tid har området opnået verdensomspændende anerkendelse.
Passi di Orma passer flot til robuste kødretter, som en klassisk bistecca alla fiorentina eller vildtretter med svampe og krydderurter. Den kan også ledsage modne oste, fx pecorino fra regionen, eller pastaretter med rige, kødfulde ragouter. Til mere afslappet madlavning vil den opleves som en oplagt ledsager til grillet oksekød eller lam.
Vinen fortjener at blive dekanteret en time inden servering, især mens den stadig er ung, for at åbne op for de mange aromaer. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18°C, således at vinens fyldighed og kompleksitet bedst kommer til sin ret.
