Viniou-anmeldelser
Borgo al Pascolo Cuvée Nuova Generazione 2020 fra Chianti DOC i Toscana repræsenterer en moderne fortolkning af den klassiske chianti-druemix. Vinen er overvejende baseret på Sangiovese og suppleres ofte med mindre proportioner af Canaiolo, Colorino eller andre lokale druer. 2020-årgangen byder på finesse og særpræg, hvor de traditionelle metoder for Chianti smelter sammen med nyere inspirationer. Vinificeringen foregår typisk i temperaturkontrollerede ståltanke, hvilket sikrer bevaringen af saftighed, friskhed og druernes naturlige aroma. Cuvée Nuova Generazione-sektionen antyder, at der er arbejdet med ekstra fokus på elegance og en mere tilgængelig stil.
Toscana, hvor Chianti har sit hjerte, byder på et bølgende landskab og jordbund, hvor kalksten, ler og grus giver druernes særlige karakter. Klimaet er præget af varme somre og relativt milde vintre, suppleret af kølige nætter, der sikrer god syreudvikling i druerne. Chianti-området har stolte vintraditioner, der går helt tilbage til middelalderen, og er kendt for sin evne til at skabe vine med balance mellem frugt, syre og fine tanniner.
Til dette glas Chianti DOC anbefales det at tænke i klassiske, toscanske retter, fx pasta med ragù af vildsvin eller grillede lamme koteletter krydret med rosmarin. Også et udvalg af lokale pølser og faste oste som Pecorino passer glimrende. Vinen egner sig ligeledes godt til pizza med charcuteri eller til en mere enkel omgang crostini med tomat og basilikum.
For den bedste nydelse bør Borgo al Pascolo nydes ved en temperatur på 16-18°C. Hæld gerne vinen op i glasset lidt før servering, så duftene og smagsnuancerne får lov at folde sig ud fuldt ud.
