Borgo al Pascolo Cuvée Nuova Generazione 2022 fra Chianti DOC er et klassisk eksempel på, hvordan toscansk vintradition forener modernitet og håndværk. Vinens druesammensætning centrerer sig om Sangiovese, ofte suppleret med mindre mængder af lokale sorter som Canaiolo eller Colorino. 2022-årgangen præsenterer sig med en solmoden frugtighed, hvor røde kirsebær og saftige blommer træder tydeligt frem, akkompagneret af delikate urtenoter og en let krydret karakter. Vinifikationen er klassisk for området: gæring på temperaturkontrollerede ståltanke og en kort lagring på enten cement eller egetræsfade, for at bevare vinens friskhed og struktur.
Chianti-regionen i Toscana nyder godt af et mildt middelhavsklima med varme, tørre somre og kølige nætter, der sikrer optimal modning af druerne. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten, ler og grus, hvilket bidrager til den karakteristiske mineralitet i vinene. Chianti har en lang og glorværdig historie, hvor området har været synonymt med italiensk vin siden middelalderen. Appellationen DOC (Denominazione di Origine Controllata) garanterer, at visse kvalitetsstandarder overholdes, og at vinen fremstår i sin mest autentiske form.
Denne Chianti passer fortræffeligt til det toscanske køkken – prøv den til en klassisk bistecca alla fiorentina, en god ragù alla toscana med frisk pasta eller crostini med kyllingeleverpaté. Også ovnbagte grøntsagsretter, grillet svinekød eller modne, faste oste vil fremhæve vinens elegante syre og silkebløde tanniner.
For at få mest muligt ud af Borgo al Pascolo Cuvée Nuova Generazione 2022 anbefales det at servere vinen let afkølet, ideelt ved 16-18°C. Det fremhæver både frugten og de florale nuancer, samtidig med at vinens struktur forbliver harmonisk og balanceret i munden.
