Viniou-anmeldelser
Antinori Chianti DOC 2021 repræsenterer noget af det ypperste indenfor toskansk vinmagerkunst. Denne cuvée Chianti Classico Villa Riserva er lavet på hoveddruen Sangiovese, der suppleres med mindre mængder lokale druesorter, hvilket giver vinen både dybde og elegance. Årgang 2021 er kendetegnet af sin friske struktur, modne kirsebæraromaer, krydrede noter og en flot balanceret syre, hvilket skyldes et klassisk varmt, men velafbalanceret år i regionen. Antinori, et af de mest anerkendte navn inden for italiensk vin både historisk og kvalitetsmæssigt, har vinificeret denne klassiske Chianti på ståltanke før lagring på egefade – det giver vinen sin karakteristiske kombination af friskhed, fylde og diskret fadpræg.
Toscana er blandt Italiens vigtigste vinområder. Regionen har et varmt, middelhavspræget klima og et kuperet terræn, hvor vinmarkerne ofte nyder godt af højder samt store temperatursving mellem dag og nat. Undergrunden præges af kalksten, ler og skifer – denne kombination bidrager til Sangioveses unikke udtryk: levende syre, elegante tanniner og en skøn intensitet. Chianti-området har et enestående ry med en uafbrudt vindyrkningstradition, der rækker tilbage til middelalderen, og hvor den særlige DOC-betegnelse forpligter producenterne til at overholde strikse kvalitetskrav.
Antinoris Chianti Classico passer perfekt til det klassiske italienske køkken fra Toscana. Prøv den til pastaretter med tomatsauce, okse- og svinekød – fx en traditionel "bistecca alla fiorentina" eller vildsvin i ragout. Også modne oste som pecorino eller toskanske pølser spiller flot op til vinens friskhed og tanninstruktur. Server vinen ved 16-18°C for at opleve hele dens aromatiske kompleksitet og bløde struktur; hæld gerne op en time før servering, så bouqueten åbner sig mest muligt.
