Viniou-anmeldelser
Antinori Chianti DOC Cuvée Chianti Classico Villa Riserva 2015 er et klassisk eksempel på en toskansk rødvin. Vinen er baseret hovedsageligt på Sangiovese-druen, som tilfører karakteristisk syre, friske kirsebærnoter og fine tanniner. 2015 var et fremragende år i Toscana, præget af et varmt forår og en lang, balanceret modningsperiode. Dette gav druerne optimal kompleksitet og modenhed, hvilket kan mærkes i vinens dybde og elegante struktur. Vinen er vinificeret på traditionel vis med temperaturkontrolleret gæring og lagring på store egefade, hvilket fremhæver både frugten og de subtile krydrede aromaer.
Toscana, og især Chianti-zonen, er et område med lang vintradition. Bakkede landskaber og jordbund rig på kalksten og ler giver optimale vækstbetingelser for Sangiovese-druen. Det kontinentale klima med varme somre og kølige nætter hjælper med at bevare druernes syre, hvilket resulterer i friske, balancerede vine med lang lagringsevne. Chianti er kendt som et af de ældste definerede vinområder i Italien, og huse som Antinori har været pionerer i kvalitetens udvikling.
Denne vin egner sig særligt godt til klassiske toskanske retter såsom bistecca alla fiorentina (grillet oksekød), vildsvinragout eller pappardelle med svampe og trøffel. Den fungerer også glimrende til modne, faste oste som pecorino eller til en rig tomatbaseret pastaret. Vinens struktur og syre renser ganen og komplementerer især retter med urter og syrlige elementer.
For den bedste oplevelse bør vinen åbnes og iltes et kvarter før servering. Server ved en temperatur mellem 16 og 18°C for at fremhæve både de frugtige og krydrede nuancer og give tanninerne en blødere fremtoning.
