Cantina di Verona’s Amarone della Valpolicella 2018 repræsenterer en af de mest ikoniske vintyper fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne fyldige rødvin fremstilles traditionelt på druer, der som regel omfatter Corvina, Rondinella og ofte Molinara, selvom eksakte druesammensætninger kan variere fra producent til producent. Vinen får sin særlige karakter fra en proces, hvor druerne tørrer i flere måneder efter høsten. Dette koncentrerer sukkeret og smagsstofferne og giver vinen dens karakteristiske kraftige, varme og komplekse udtryk. Årgangen 2018 havde generelt gode vækstbetingelser i Veneto, hvilket ofte resulterer i vine med en god balance mellem syre og frugt.
Valpolicella-området er præget af et mildt, kontinentalt klima, beskyttet af Alperne mod nord og med Gunstrige, kalkrige jorde. Disse forhold bidrager til druernes langsomme modning og kompleksitet. Regionen har en lang historie inden for vinproduktion, der kan spores tilbage til Romertiden, og Amarone-typen har især opnået international anerkendelse for sin dybde og lagringspotentiale.
Amarone della Valpolicella er kendt for at kunne løfte rige og smagfulde retter. Vinen passer særligt godt til vildtretter som braiseret hjort eller and, oksekød tilberedt med kraftige saucer, eller modne, hårde oste såsom Parmigiano Reggiano. Ønsker du et regionalt match, så prøv vinen til den venetianske klassiker, brasato all’Amarone, hvor oksekød langsomt braiseres i netop Amarone.
Server vinen ved 17-18°C i store glas, hvor de komplekse aromaer af tørrede frugter, lakrids, krydderier og et snert af chokolade kan udvikle sig fuldt ud. Giv gerne vinen tid til at ilte før servering, så du får hele dens fylde og elegance frem.
