Vine Amarone della Valpolicella Cantina di Verona

Viniou-anmeldelser

Amarone della Valpolicella fra Cantina di Verona er en rødvin fra den berømte Veneto-region i det nordlige Italien. Vinen er lavet på de traditionelle lokale druesorter, primært Corvina, Rondinella og Molinara, som alle spiller en central rolle for Amarone-stilen. Druerne bliver håndplukket og lagt til tørre på bambusstativer i flere måneder, en proces kendt som appassimento, hvilket koncentrerer sukkerindholdet og smagsnuancerne. Vinen får derved en fyldig krop, kompleksitet og en karakteristisk let sødme, selvom den er kategoriseret som tør. Amarone-vine er kendt for deres intense bouquet, ofte med noter af modne kirsebær, tørrede frugter, krydderier, kakao og en diskret antydning af balsamico.

Veneto-regionen har et klima, der er præget af varme somre og forholdsvist milde vintre takket være beskyttelsen fra Alperne mod nord og de blide vinde fra Gardasøen. Jorden er rig på kalk og ler, hvilket giver et fremragende grundlag for vinavl og tilfører vinen struktur og en bemærkelsesværdig mineralitet. Området har en vintradition, der strækker sig flere århundreder tilbage, og Amarone har i de sidste årtier opnået stor anerkendelse på den internationale vinscene for sin unikke stil og lagringspotentiale.

Til en vin som denne vil kraftige kødretter gøre sig særdeles godt. Prøv Amarone sammen med grillet oksekød, vildt eller lam med rosmarin og hvidløg. Også klassiske italienske retter som osso buco eller pastaretter med rig, koncentreret ragù trækker fine nuancer frem i vinen. For ost kan du vælge en vellagret parmesan eller en Gorgonzola Piccante, som matcher vinens intensitet og struktur.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen mindst en time før og servere den ved 16-18°C for at åbne op for de komplekse aromaer og blødgøre tanninerne. På den måde får du hele aromaprofildybden og den karakteristiske varme, som Amarone della Valpolicella byder på.