Trabucchi d'Illasi Amarone della Valpolicella 2012 er et imponerende rødvin fra det anerkendte Veneto-område i det nordlige Italien. Amarone-vine kendes for deres særlige fremstillingsmetode, hvor druerne tørres i flere måneder, hvilket intensiverer smagsnuancerne og giver vinen stor fylde og en karakteristisk rundhed. Stilen er typisk kompleks, kraftfuld og med bemærkelsesværdig dybde, hvor aromaer af mørke frugter, tørret frugt og krydrede noter ofte træder frem. 2012 er generelt betragtet som en god årgang for Amarone, hvor et stabilt klima tillod druerne at modne optimalt og udvikle koncentration.
Veneto-regionen, hvor Valpolicella og Amarone hører hjemme, byder på ideelle forhold til fremstilling af denne unikke vintype. Klimaet er mildt med indflydelse fra Gardasøen, og jorden varierer mellem kalk- og mergelrige skråninger, som bidrager til vinens kompleksitet. Amarone-distriktet har en rig historie, hvor tradition og innovation går hånd i hånd, og navnet står i dag som et kvalitetsstempel i den italienske vinverden.
Når det kommer til madmatch, er Amarone et fortræffeligt valg til smagfulde og kraftige retter. Den passer særligt godt til simreretter med oksekød eller vildt, ossobuco, lammeskank og rige pastaretter med svampe eller trøffel. Lokale specialiteter som risotto all’Amarone eller modne hårde oste som Monte Veronese eller Parmigiano Reggiano vil også fremhæve vinens fyldige karakter.
For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet, gerne ved omkring 17-18°C, og give den lidt luft enten ved dekantering eller ved at lade flasken stå åbnet i god tid inden servering. Amarone-vine som denne fortjener tid og opmærksomhed, så de mange lag og nuancer virkelig kommer til sin ret.
