Viniou-anmeldelser
Cantina di Soave’s Amarone della Valpolicella Cuvée Ca’ Dis 2007 er et fornemt eksempel på en klassisk italiensk rødvin fra Veneto-regionen. Vinen er lavet på de traditionelle druesorter: Corvina, Rondinella og Molinara, som efter høsten tørres skånsomt i flere måneder – en proces kaldet appassimento – hvilket koncentrerer druesaften og giver Amarone dens unikke kraft og smagsdybde. 2007-årgangen var præget af et varmt klima, hvilket har bidraget til modne, fyldige frugtnoter og en blød tanninstruktur. Den langsomme gæring og lagring på træfade tilføjer komplekse aromaer af tørret frugt, krydderier, tobak og et let strejf af kakao.
Veneto-regionen, hvor Amarone della Valpolicella produceres, er kendt for sine rullende bakker og sit milde, men kølige mesoklima skabt af Gardasøen og de beskyttende Lessini-bjerge. Jordbunden er rig på kalksten og vulkansk materiale, hvilket tilfører vinene mineralitet og struktur. Historisk set har Valpolicella-området været synonymt med kvalitetsvine siden romertiden, og Amarone er i dag anerkendt som kronjuvelen blandt regionens rødvine.
Amarone, med sin koncentrerede fylde og frugt, ledsager fortræffeligt kraftige retter som braiseret oksekød, vildtgryder, lammeskank og modne italienske oste såsom Monte Veronese eller Parmigiano Reggiano. Vil du holde det regionalt, så prøv vinen til risotto all’Amarone eller en traditionel ossobuco med polenta.
For at nyde denne vin optimalt anbefales det at dekantere den cirka en time før servering, så aromaerne kan udfolde sig helt. Server ved en temperatur på 17-18°C for at fremhæve vinens balance mellem kraft, friskhed og kompleksitet. Nyd denne Amarone som midtpunktet i et godt måltid, eller som en meditativ vin ved slutningen af aftenen.
