Vine Amarone della Valpolicella Cà del Vallo - 2021

Cà del Vallo Amarone della Valpolicella DOCG 2021 er en kraftfuld italiensk rødvin, som afspejler dybden og elegancen, der kendetegner denne prestigefulde appellation. Vinen fremstilles hovedsageligt på de klassiske Valpolicella-druer: Corvina, Rondinella og Molinara. Druerne tørres efter høsten i flere måneder, hvilket koncentrerer smagene og udvikler komplekse aromaer af modne kirsebær, blommer, kandiserede frugter samt undertoner af kakao, kaffe og krydderier. Årgangen 2021 lover en flot balance mellem moden frugt, friskhed og silkebløde tanniner, da de klimamæssige forhold har givet sunde druer med stor aromatisk intensitet.

Vinen stammer fra Vénétie-regionen i det nordøstlige Italien, nær Verona. Området er kendt for sit varme, tempererede klima, som får hjælp fra de omkringliggende bjerge og Gardasøen, der beskytter vinmarkerne og skaber de ideelle forhold for de lokale druesorter. Jordbunden er rig på kalk og ler, hvilket bidrager til vinens mineralitet og struktur. Amarone har rødder langt tilbage i Italiens vintradition, hvor denne unikke metode med tørrede druer har været brugt gennem generationer for at skabe vine med intensitet og lang levetid.

Amarone er en oplagt ledsager til kraftige retter. Den matcher fortrinligt til grillet oksekød, vildt eller braiserede retter med svampe og urter, hvor vinens dybde og krydring kommer til sin ret. Prøv den også sammen med en klassisk ossobuco, modne oste som Parmigiano Reggiano eller den lokale Monte Veronese. De rige, intense smagsnoter vil fremhæve både vinen og maden.

For optimal nydelse bør Cà del Vallo Amarone della Valpolicella serveres let afkølet ved 16-18°C. Hæld gerne vinen op i en karaffel en god time før servering, så den får lov at åbne sig og udfolde alle sine nuancer.