Vine Amarone della Valpolicella Ca' La Bionda - Classico - 2016

Viniou-anmeldelser

Ca' La Bionda Amarone della Valpolicella Classico 2016 er en af Vénéties ypperste repræsentanter inden for Amarone-stilen, en stor rødvin, der frembringes på en traditionel cuvée med primært Corvina, Corvinone, Rondinella og evt. Molinara. Druerne udvælges omhyggeligt og tørres i flere måneder på bambusriste, hvorefter de gæres langsomt, hvilket koncentrerer sukker, smag og aroma. 2016 er et velfunderet år, hvor modenhed og syrestuktur er i balance, og det fornemmes i glas med intense noter af modne kirsebær, svesker, kakao, læder og et subtilt islæt af tobak og krydderier fra fadlagringen.

Valpolicella-området i Vénétie-regionen er karakteriseret af bakker med kalk- og mergelholdige jorde, samt et klima, der balancerer mellem varme somre og kølige, tågede efterårsnætter. Denne særegne kombination giver mulighed for at tørre druerne optimalt, hvilket er selve fundamentet for Amarone-produktionen. Området har stolte, århundredgamle vintraditioner, og Amarone er blevet et kendetegn på italiensk vin forbundet med både kraft og elegance.

Ca' La Bionda Amarone er velegnet til kraftige kødretter som braiseret oksekød, vildt med rige saucer eller den klassiske italienske ossobuco med gremolata. Den egner sig også sublimt til modne oste som Monte Veronese eller Parmigiano Reggiano, men kan tillige løfte retter med svampe eller trøfler til nye højder. Overvej regionale specialiteter som pastaretter med fyldig ragù for en autentisk oplevelse.

For at få den fulde fornøjelse af vinen anbefales det at servere den ved 16-18°C og gerne dekantere den mindst en time inden servering, så både duft og smag udvikler sig i glasset. Dette er en vin, der vinder yderligere ved lagring, men allerede nu vil bringe stor nydelse til bordet.