Vine Amarone della Valpolicella Borgo Rosso - 2021

Borgo Rosso Amarone della Valpolicella 2021 er en kraftfuld rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen er fremstillet hovedsageligt på corvina-, rondinella- og molinara-druerne, som gennemgår den traditionelle appassimento-proces. Her tørres druerne på bakker i flere måneder, hvilket koncentrerer både sukker og aromaer før gæringen. Årgangen 2021 byder typisk på rige og intense noter, præget af moden frugt, tørrede kirsebær, svesker, krydderier og ofte en let bittermandel i afslutningen. Vinen er tør, men dens høje alkohol og fyldige krop balancerer vinens struktur, hvilket gør den til en oplevelse af dybde og kompleksitet.

Amarone della Valpolicella stammer fra Valpolicella-dalen i Veneto, et område med et mildt, næsten middelhavslignende klima, der modereres af Alpernes beskyttelse mod kolde nordenvinde. Jordbunden består primært af kalk og ler, hvilket sikrer vinstokkenes dybe rodnet og bidrager til vinens mineralske karakter. Vinområdet har en lang historie og har gennem århundreder forfinet den unikke tørreteknik, der adskiller Amarone-produktionen fra andre italienske vine. Amarone anerkendes verden over for sin dybe, kraftfulde stil og store lagringspotentiale.

Til denne vin anbefales det at servere robuste og smagfulde retter, der matcher Amarones intensitet. Klassiske lokale retter fra Veneto, såsom pastaretter med vildt, rige ragouter, eller ossobuco egner sig særligt godt. Vinen gør sig også bemærket til modne oste som parmesan, pecorino eller en god, lagret gorgonzola. Prøv den eventuelt sammen med grillede kødretter eller en steg med urter for at fremhæve vinens krydrede og mørke frugtnoter.

For den optimale smagsoplevelse bør Borgo Rosso Amarone della Valpolicella 2021 serveres let afkølet ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en times tid før servering, så den kan udfolde hele sit komplekse aromabillede. Vinen kan drikkes nu, men vil udvikle yderligere dybde de kommende år ved korrekt opbevaring.