Vine Amarone della Valpolicella Roccolo di Grassi - 2016

Roccolo di Grassi Amarone della Valpolicella DOCG 2016 er en udsøgt rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne vin er fremstillet på det klassiske Amarone-blend, som primært inkluderer druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara. 2016-årgangen var karakteriseret ved et balanceret klima med milde temperaturer og en velafbalanceret modningsperiode, hvilket giver vinen dens usædvanlige kompleksitet og finesse. Roccolo di Grassi anvender den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres i flere måneder, før de presses og gæres. Dette resulterer i en kraftfuld vin med intensitet, dybde og harmonisk sødme, balanceret af elegante tanniner og livlig syre.

Veneto-regionen har en lang og stolt vintradition, især i Valpolicella-området, hvor Amarone har sin oprindelse. Klimaet her er tempereret med varme somre og kølige vintre, fasciliteret af nærheden til Gardasøen og bjergene, som skaber optimale betingelser for vindyrkning. Jorden består typisk af kalkholdig ler og basalt, hvilket bidrager til vinens struktur og kompleksitet. Amarone blev først officielt anerkendt i midten af det 20. århundrede, men metoden og traditionen bag vinifikationen går langt tilbage i historien.

Til denne magtfulde og komplekse vin anbefales det at vælge kraftige retter, der matcher vinens struktur. Klassiske italienske retter som oksefilet med svampe, vildt som rådyr eller dådyr, eller en rig ossobuco er fremragende valg. Derudover passer Amarone vidunderligt til lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller Gorgonzola. Retter fra Veneto-regionen som risotto al Amarone vil understrege vinens særegne karakter.

For at få det fulde udbytte af Amarone della Valpolicella anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekantering en times tid før servering vil åbne op for aromaerne og give en mere harmonisk smagsoplevelse. Nyd denne vin i store glas, så dens komplekse duft og smag virkelig kan udfolde sig.