Antolini Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Ca’Coato 2019 er en fornem repræsentant for den italienske vintradition, skabt på de klassiske lokale druesorter, primært Corvina, Rondinella og Molinara. Disse druer håndplukkes og tørres traditionelt i flere måneder, hvilket koncentrerer sukker, aroma og smag, før de vinificeres i en langsom gæringsproces og lagres på fade. Årgang 2019 kan allerede vise flot struktur med modne tanniner, men vinen har også et fremragende lagringspotentiale.
Valpolicella-regionen i Veneto, det nordøstlige Italien, er kendt for sit kuperede landskab, kalkholdige ler-jord og et mildt, næsten middelhavsinspireret mikroklima. Kombinationen af varme somre, kølige vintre og briser fra Gardasøen giver optimale forhold for druedyrkningen og udvikling af de intense, komplekse aromaer, der kendetegner Amarone. Området har en lang tradition for appassimento-metoden, hvor druerne tørres før presning, en teknik helt central for Amarones særlige karakter.
Amarone della Valpolicella egner sig fremragende til solide kødretter og kraftige oste. Prøv den med en klassisk ossobuco alla milanese, braiseret oksekød eller vildtretter som rådyrgryde. Lokale pølser, lagret parmesan eller grillet lam vil også stå stærkt som ledsagere. Alternativt kan den nydes til retter med svampe og trøfler for at fremhæve vinens jordagtige og krydrede nuancer.
For den optimale oplevelse bør Amarone serveres ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time før servering for at åbne aromaerne og opnå den fulde dybde og kompleksitet. Det er en vin, der fortjener tålmodighed og opmærksomhed, når den skænkes i glasset – ideel til store øjeblikke og god mad.
