Antolini Amarone della Valpolicella DOCG 2012 er et rødvin fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Denne cuvée, Ca' Coato, fremstilles på traditionelle Amarone-druer, typisk Corvina, Rondinella og Molinara. Årgangen 2012 har haft fordel af et varmt og tørt klima, hvilket har givet en moden og koncentreret vin. Vinificeringen følger Amarone-metoden, hvor druerne tørres i flere måneder inden presning. Dette giver vinen dens karakteristiske fylde, høje alkoholprocent og intensitet, der balanceres med elegance og lang eftersmag. Resultatet er en vin med mørke kirsebær, blomme, tørret frugt og noter af krydderier, lakrids og lette strejf af bitre mandler.
Veneto er en af Italiens mest berømte vinregioner, beliggende mellem Alperne og Adriaterhavet. Klimaet er kontinentalt, men påvirket af Gardasøen, hvilket sikrer gode modningsbetingelser for druerne. De kalk- og lerholdige jorder i Valpolicella-dalen er særligt velegnede til de lokale druesorter og bidrager til vinens kompleksitet. Regionen er historisk kendt for sine kraftige rødvine og innovative vinifikationsteknikker, som netop Amarone-metoden illustrerer.
Amarone della Valpolicella fortjener fyldige og rige madretter. Prøv den sammen med klassiske italienske retter som osso buco, ragù alla bolognese eller vildt med polenta. Kraftige oste, især vellagrede norditalienske oste som Monte Veronese, klæder vinen perfekt. Lokale retter fra Veneto som pasticcio di carne eller brasato al Amarone er ligeledes fremragende valg, som giver vinens dybe og komplekse smag det rigtige modspil.
Server Antolini Amarone della Valpolicella 2012 ved en temperatur på 17-18°C. Åbn gerne flasken en time før servering eller hæld den på karaffel for at lade dens aromaer udfolde sig fuldt ud. Vinen kan nydes nu, men vil også udvikle større dybde og rundhed med yderligere lagring.
