Viniou-anmeldelser
Le Salette Cuvée Pergole Vece 2012 Amarone della Valpolicella DOCG er et udsøgt eksempel på, hvor storslåede vine Veneto-regionen kan frembringe. Denne rødvin er sammensat af de klassiske amarone-druer, primært Corvina, Corvinone og Rondinella, som i denne cuvée suppleres af mindre mængder lokale druer. Efter den traditionelle metode udvælges de bedste drueklaser, som tørres (appassimento) i flere måneder for at koncentrere sukker og aromaer. Når de til sidst presses og gæres, opnår vinen sin imponerende kraftighed, dybde og kompleksitet. 2012 markerer et meget vellykket år for Amarone, med varme dage og kølige nætter, som har givet rygrad, elegance og en flot syrebalance.
Amarone della Valpolicella doktorerer i et område nord for Verona, hvor det kuperede terræn og den kalkholdige jordbund skaber ideelle betingelser for vindyrkning. Klimaet præges af både kontinentale og mediterrane træk, hvilket giver druerne mulighed for langsomt at modne og bevare både friskhed og finesse. Amarone der fremstilles her, har gennem årtier nydt stor anerkendelse for sin rige karakter og lange holdbarhed – og huset Le Salette regnes for én af områdets absolutte kvalitetsproducenter.
Denne vin kræver velsmagende og kraftfuld mad. Klassiske italienske retter som grillet oksekød, vildt – fx rådyr eller fasan – og især retter med svampe eller trøfler løfter oplevelsen til nye højder. En traditionel risotto all’Amarone eller vellagrede oste som Monte Veronese er også fremragende følgesvende. Amarone’s fylde og sødlige noter gør desuden vinen velegnet til retter med braiseret kød og rige saucer.
Server vinen ved 18-19°C, gerne efter at have dekanteret den i mindst en time for at åbne duft og smag helt op. Nyd vinen langsomt, så dens lag af tørret frugt, chokolade, lakrids og krydderier får plads til at udfolde sig fuldt.
