Vine Amarone della Valpolicella Castelli di Verona

Viniou-anmeldelser

Castelli di Verona Amarone della Valpolicella DOCG er en ikonisk rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Amarone fremstilles først og fremmest på druerne Corvina, Rondinella og Molinara, hvor den specielle appassimento-proces – hvor druerne tørres på bakker i flere måneder inden presning – giver en kraftfuld og fyldig vin med noter af tørret frugt, krydderier, mørke kirsebær og undertoner af bitter chokolade samt velintegrerede tanniner. Uden angivelse af årgang har denne vin formentlig fået en harmonisk blanding af flere forskellige årgange, hvilket kan tilføre endnu mere kompleksitet, mens den bevarer Amarone’s typiske rige og elegante karakter.

Valpolicella-området, hvor Amarone fremstilles, ligger i bakkerne nord for Verona. Klimaet i regionen er præget af varme somre og milde vintre, stærkt påvirket af Gardasøen og de beskyttende Lessini-bjerge, hvilket skaber ideelle betingelser for modning og tørring af druerne. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten, ler og basalt, som bidrager til vinens struktur, mineralitet og dybde. Området har en stolt vintradition, der går flere århundreder tilbage, hvor Amarone siden 1950’erne har markeret sig som et af Italiens ypperste rødvine.

Amarone della Valpolicella er en oplagt ledsager til kraftige og smagfulde retter. Den matcher sublimt til simreretter med oksekød, vildt som hjort eller and, lam med aromatiske urter, eller grillede røde bøffer. Lokale italienske klassikere som ossobuco, kraftige risottoer med svampe eller modne oste som Parmigiano Reggiano komplementerer vinens dybde og fylde perfekt. Prøv også at servere den til en pastaret med trøfler for en ekstra luksuriøs oplevelse.

For at nyde denne Amarone optimalt, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekantering i en halv til en hel time før servering hjælper vinen med at åbne sig og udvikle sine komplekse aromaer bedst muligt.