Vine Amarone della Valpolicella Salvaterra - 2016

Viniou-anmeldelser

Salvaterra Amarone della Valpolicella DOCG 2016 er et klassisk eksempel på den italienske vintradition med sine stolte rødder i Veneto-regionen. Vinen er fremstillet på traditionelt vis af druerne Corvina, Rondinella og Molinara, som først tørres i flere måneder for at koncentrere sukker og aromaer, inden de gæres og lagres. 2016-året var bemærkelsesværdigt stabilt, hvilket har givet vinene en fremragende balance mellem kraft og elegance. Resultatet er en kraftfuld, rig vin med noter af modne kirsebær, mørke blommer, tørret frugt, kakao og et let hint af krydderier og tobak, som afrundes af silkebløde tanniner og en lang eftersmag.

Veneto-regionen, som Amarone stammer fra, ligger i det nordøstlige Italien og er kendt for sit tempererede klima præget af varme somre og milde vintre, beskyttet af Alperne i nord og påvirket af Gardasøens modererende effekt. Jorden er rig på kalk og mineraler, hvilket bidrager til druernes kompleksitet og den karakterfulde smagsprofil i Amarone. Vinområdet Valpolicella har en rig historie, der går århundreder tilbage, og Amarone anses i dag for at være en af Italiens mest anerkendte rødvine.

Amarone della Valpolicella egner sig særligt godt til kraftige retter. Prøv den til braiseret oksekød, vildt eller lam, hvor vinens fylde og alkohol matcher retternes intensitet. Osten Parmigiano Reggiano eller modne Gouda kan også være et glimrende følgeskab. Vil du gå den regionale vej, så server en klassisk brasato al Amarone – oksekød braiseret i samme vin, eller prøv risotto all’Amarone, hvor vinen indgår direkte i retten og skaber perfekte, harmoniske smagsnuancer.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen mindst en time i forvejen, så de komplekse aromaer kan folde sig ud. Den optimale serveringstemperatur er mellem 16-18°C; så får du det fulde udbytte af vinens intensitet og nuancer.