Viniou-anmeldelser
Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2017 er et klassisk eksempel på toskansk rødvin, fremstillet hovedsageligt på druen Sangiovese, som skaber elegante og strukturerede vine med kompleksitet og finesse. 2017 var en varm og solrig årgang, hvilket har givet vinen en flot intensitet, moden frugt og silkeagtige tanniner. Riserva-betegnelsen vidner om længere lagring på kælderen, hvilket bringer ekstra dybde, udvikling og integrerede fadnoter af vanilje og krydderi – især da denne producent er kendt for at kombinere traditionel vinifikation med nænsom fadlagring. Castello di Volpaia arbejder økologisk, hvilket forstærker vinens naturlige udtryk og terroirpræg, blandt andet fra de højere beliggende marker i det nordlige Chianti Classico-område.
Toscana, og især Chianti Classico, præges af sit middelhavsklima med varme dage og kølige nætter, hvilket sikrer en ideel modning af Sangiovese-druen. Jordbunden er rig på kalksten, ler og skifer (galestro), hvilket bidrager til vinens karakteristiske friskhed og mineralitet. Chianti Classico-zonen har en stolt historie, der går flere hundrede år tilbage, med Volpaia som en af de ikoniske vingårde i regionen.
Denne vin passer fortrinligt til det toskanske køkken, hvor rustikke retter som bistecca alla fiorentina, grillet oksekød, lammekoteletter eller vildtrisotto fremhæver vinens struktur. Klassiske italienske pastaretter med tomat og urter, samt modne faste oste som pecorino, komplementerer også Chiantiens karakter og friskhed.
For den optimale oplevelse anbefales det at dekantere vinen 1-2 timer før servering. Server gerne ved 16-18°C for at bevare den fine balance mellem frugt, syre og tannin. En ideel ledsager til en aften, hvor Toscana skal smages i glasset.
